Cantillon er Brussels mest kjente bryggeri. Det ble startet opp i 1900, og eies i dag av en fjerdegenerasjons brygger. Cantillon er kjent for øltypen Lambic, en variant at det tradisjonelle, belgiske ølet som bruker villgjær og bakterier for å lage en karakteristisk smak, som er unik for området. Besøk det fungerende bryggeriet for å få innblikk i de tradisjonelle metodene som brukes for å lage øl i Belgia.
Belgia har lenge vært kjent for sitt mektige og kraftige øl. Veldig lite har endret seg på Cantillon bryggeri de siste hundre årene. Teknikkene, maskinene og de fleste av ingrediensene er de samme i dag som i 1900. Når du går inn gjennom bryggeriets store, gule dører, er det som å gå tilbake i tid. Selvguidede omvisninger er tilgjengelige daglig. En detaljert brosjyre loser deg gjennom historien og ølet til Cantillon. Guidede omvisninger er tilgjengelige etter avtale.
Gå forbi de store tretønnene som brukes til fermentering, og du vil lukte den kraftige aromaen til gjær og frukt i luften. Det er ingen avgrensende områder i bryggeriet, så de besøkende kan se alle trinnene i bryggeprosessen.
Som med alle gode omvisninger på bryggerier, inkluderer inngangsbilletten en valgfri øl. Det å bestemme seg for hvilken øl man skal velge, er ofte det vanskeligste for de som besøker Cantillon – det er nemlig ikke rent få å velge mellom. Bryggeriet er best kjent for Gueuze, en øl som lages av tre forskjellige årganger med Lambic. Prøv den eksepsjonelt sure Kriek, brygget med kirsebær, som virkelig er noe for seg selv. Før du drar kan du kjøpe en pakke med forskjellige øltyper i butikken, så du kan smake på dem i ro og fred når du kommer hjem.
Cantillon ligger på rue Gheude, like utenfor sentrum. Du kan komme deg dit med metroen eller bil, og det er muligheter for gateparkering i området. Cantillon bryggeri er stengt på søndager og offentlige helligdager. Du må betale en liten avgift for å komme inn.
