Kolossi borg er en av de mest imponerende bygningene fra middelalderen som er igjen på Kypros. Borgen stammer fra 1200-tallet, og en gang i tiden ble øyas berømte dessertvin produsert nettopp her. Borgens mursteinstårn er nesten 21 meter høyt, og mange tar turen opp i toppen av det for å nyte utsikten utover områdene rundt.
Det var johannittene som bygget borgen, og som begynte å produsere vin og sukkerrør på området på 1200-tallet. Den opprinnelige borgen ble ødelagt på begynnelsen av 1400-tallet, og bygningen som du kan se her i dag, ble bygget oppå ruinene i 1454.
Du kan krysse den lille vindebroen som fører frem til borgen, og se etter hullet i muren over, som ridderne helte kokende olje ut gjennom for å ramme uvedkommende. På borgens østlige mur kan du se våpenskjoldet til Louis de Magnac, som hadde ansvaret for å bygge borgen opp igjen på 1400-tallet.
Går du inn i borgen i første etasje, kan du se en enorm peis før du går opp steintrappen på den østlige siden. I hovedkammeret kan du se et veggmaleri som fremstiller Jesu' korsfestelse, mens du i andre etasje kan se en freske med Magnacs våpenskjold.
Du bør ikke gå glipp av muligheten til å gå opp på taket for å se borgens brystvern, som ble pusset opp på 1930-tallet. Herfra kan du skue utover frodige vingårder rundt borgen. Disse vingårdene produserer Commandaria, som er verdens eldste vin som fremdeles produseres.
Like øst for borgen kan du se bygningen hvor sukkerrørene som ble dyrket på regionens plantasjer, ble omdannet til sukker. Selv om besøkende ikke har tilgang til denne gamle steinfabrikken, kan du se ruinene av vannmøllen og vanntårnet litt lenger nord.
Kolossi borg ligger ca. 11 kilometer øst for Limassol og ved utkanten av landsbyen Kolossi. Borgen opererer med et adgangsgebyr, og åpningstidene varierer med sesongen.
