Vår dagstur begynner med kaffe og bakverk i sentrum av Mexico City før du drar med privat van til Xochimilco. Vårt første stopp er områdets store lokale marked, hvor vi smaker pre-Columbian retter som tlacoyos - ovale mais-meal patties fylt med fava bønner, ost, grillede bønner, spinat, poteter og mer - håndlaget daglig av lokale kvinner, samt tamales pakket med bananblad. Mens vi utforsker, lærer vi om produkter dyrket lokalt på chinampas, ofte økologisk. Vi følger deretter disse ingrediensene til deres kilde med trajinera, cruising gjennom kanaler innenfor det økologiske reservatet mens du nyter ombord smaker av sesongmessige markedsprodukter. Underveis stopper vi ved arbeidende chinampas for å møte bønder og lære om denne gamle landbrukslivsstilen. På en chinampa samler vi friske grønnsaker for å sette sammen en salat før vi cruiser tilbake til kysten og returnerer til sentrale Mexico by med privat van.