Turen starter fra Portavecchia-strandpromenaden i Monopoli, med terrengsykkel opp til sletten med århundregamle oliventrær, hvor det vil være mulig å beundre fantastiske oliventrær og oppdage hemmelighetene bak produksjonen av extra virgin olivenolje. Det blir en reise gjennom tiden, som går forbi befestede gårdshus, en gammel underjordisk oljemølle med et ekte oljemuseum, samt steinkirker med middelalderske fresker. En emosjonell reise som lar deg oppdage autentiske steder i dette hjørnet av Puglia, langs landeveier og gamle sauestier. En avslappende tur i naturen, i skyggen av århundregamle oliventrær, johannesbrødtrær, mandeltrær, fikentrær og stikkende pærer, langs sideveier og gamle grusveier omkranset av tørre steinmurer. Turen avsluttes med en smaksprøve av typiske puglianske produkter og en sensorisk analyse av forskjellige typer pugliansk extra virgin olivenolje.