Under Kappadocias smuldrende overflate lå et vidunder av like gigantiske proporsjoner gjemt i århundrer; en underjordisk by som kunne skjule oppholdsstedet til opptil 20 000 innbyggere i flere måneder av gangen.
Den eldgamle byen Elengubu, i dag kjent som Derinkuyu, graver seg mer enn 85 meter under jordens overflate, og omfatter 18 nivåer med tunneler. Den største utgravde underjordiske byen i verden, var i nesten konstant bruk i tusenvis av år, og skiftet hender fra frygierne til perserne til de kristne fra den bysantinske epoken. Den ble til slutt forlatt på 1920-tallet av de kappadokiske grekerne da de møtte nederlag under den gresk-tyrkiske krigen og flyktet brått i massevis til Hellas. Ikke bare strekker dets hulelignende rom seg over hundrevis av kilometer, men det antas at de mer enn 200 små, separate underjordiske byene som også har blitt oppdaget i regionen kan være koblet til disse tunnelene, og skaper et massivt underjordisk nettverk.