Vi vil lære å smake mezcal riktig med en teknikk som vil bygge opp opplevelsen med sansene våre. Glem alt du har lært under de ville kveldene i vårferien, denne ånden trenger å bli verdsatt på en spesiell måte. Ikke glem å ta med ekstra penger (pesos) i tilfelle du ønsker å kjøpe noen suvenirer direkte fra mescal produsenter.

Det er på tide å komme tilbake til kjøretøyet hvor vi vil fortsette langs ruten til de forfedre drikkene. Veldig nær hovedveien, er det lille samfunnet Derramaderos i en dal mellom det beskyttede naturområdet Sierra de San Miguelito. Vi besøker David og hans mor Eufemia, bedre kjent som La Jefa del Pulque. Vi vil vandre sammen med dem inn i den vakre ørkenen (full av endemiske kaktus) for å samle agave saft på en tradisjonell måte og, tilbake i hjemmet deres, demonstrere utviklingen av pulque; en fermentert pre-hispansk drikke som kombucha, men med litt alkohol. Vi vil ta oss tid til å nyte en forfriskende drink i denne vakre hagen i vertshuset; et rom som inviterer oss til å aldri forlate. Så er det på tide å kjøre tilbake i 40 minutter til møtestedet der vår landsbygdsturisme aktiviteten vil avsluttes.