Évora er en vakkert bevart middelalderby, et forlokkende sted å dykke ned i fortiden. Området har vært bebodd i flere årtusener og er et av Portugals viktigste områder for megalittiske funn, med flere neolitiske funnsteder i nærheten, hvorav det eldste dateres tilbake til for 5000 år siden. Keltiske stammer bodde i området da de romerske troppene kom for å erobre Lusitania. Plinius den eldre omtaler Évora i det første århundret e.Kr. som «Ebora Cerealis», en befestet bosetning fra før romertiden. Navnet Évora stammer fra «ebura» på proto-keltisk, som betyr «barlind», på grunn av forekomsten av dette treet i området. Byen har vært styrt av romere, maurere og portugisiske konger, og har derfor dype røtter i både kultur og arkitektur. Beundre det romerske tempelet i Évora, en av de rikeste bygningene i romersk arkitektur, som står på UNESCOs verdensarvliste. Utforsk byens pittoreske labyrintiske torg, trange og svingete gater som fører til slående arkitektoniske verk og en rik kulturarv.