Du ankommer en uformell sushirestaurant i Nara, en by som er kjent som et av Japans eldste kulturelle sentre, der gamle templer og tradisjonelt håndverk har preget hverdagslivet i århundrer. Atmosfæren er avslappet og innbydende snarere enn formell, og gir deg direkte tilgang til et aktivt kjøkkenmiljø der en profesjonell sushikokk står klar til å veilede deg gjennom en av Japans mest kjente kulinariske tradisjoner.
Kokken demonstrerer nigiri-teknikken rett foran deg og viser hvordan man håndterer risen, former hvert stykke og legger på pålegget med presisjon. Deretter følger du med og gjentar prosessen selv, med veiledning fra både kokken og guiden din. Når det dukker opp spørsmål, videreformidler du dem til kokken via guiden, som sørger for at økten forblir oversiktlig og interaktiv hele tiden.
Ved slutten av kurset har du laget dine egne nigiri-biter fra start til slutt, og setter deg ned for å spise det du har laget. Du går herfra med en praktisk forståelse av håndtering av ris og formingen av nigiri som går utover det å bare observere — en forståelse du har tilegnet deg ved å prøve det selv i et ekte restaurantkjøkken.