Oaxaca er anerkjent for den tusenårige kulinariske kunsten som har blitt holdt i live av tradisjonen. I denne opplevelsen vil vi gå til Etla tradisjonelle marked, hvor vi vil skaffe de nødvendige ingrediensene for å tilberede oppskriftene på de mest tradisjonelle rettene og prøve å bevare kvaliteten og smaken. Rettene som vil bli tilberedt i denne opplevelsen er retter laget av mais, chili, frø, kakao og urter tilberedt av "Tita", en tradisjonell kokk av Mixe-opprinnelse med mange oppskrifter fra tidligere generasjoner... Menyen vil inneholde: – Memelitas av gresshopper – Huitlacoche Memelitas – Eggmemelitas med hellig gress – Empanadas – Føflekk – Vannsjokolade – Mezcal – Plommebrød – Ferskt smaksatt vann Vi vil spise mens vi lytter til legender, historier eller historier om Tita fortalt på Mixe-språk og oversatt til engelsk, på slutten av måltidet vil vi gå tilbake til møtepunktet som er byrået.