Oaxaca er anerkjent for sin tusenårige kulinariske kunst som har blitt holdt i live av tradisjon.
I denne opplevelsen drar vi til det tradisjonelle markedet i Etla, der vi får tak i de nødvendige ingrediensene for å tilberede oppskriftene på de mest tradisjonelle rettene og for å prøve å bevare kvaliteten og smaken.

Rettene som tilberedes i denne opplevelsen, er retter laget av mais, chili, frø, kakao og urter tilberedt av “Tita”, en tradisjonell kokk av Mixe-opprinnelse med mange oppskrifter fra tidligere generasjoner…
Menyen vil inkludere:

• Memelitas de chapulines
• Memelitas de Huitlacoche
• Egg memelitas med hierba santa
• Empanadas
• Muldvarp
• Chocolate de agua
• Mezcal
• Plommebrød
• Ferskt vann med smak
  Vi spiser mens vi lytter til legender, fortellinger eller historier om Tita fortalt på Mixe-språket og oversatt til engelsk, og på slutten av måltidet går vi tilbake til møtestedet som er byrået.