Ta et skritt inn i sakens verden på Yamanokotobuki Sake-bryggeriet i Kurume. La deg bli revet med av bryggeriets engasjement for håndverket, fellesskapet og den stadig utviklende kunsten å lage japansk sake.

Start omvisningen med å gå inn i produksjonslokalene, der duften av dampet ris fyller luften. Les mer om bryggeriets bryggefilosofi, utvalget av risvarianter og betydningen av lokalt vann. Få et unikt innblikk i tilberedningen av koji, styringen av gjæringsprosessen og de små, avgjørende valgene som kjennetegner sake av høy kvalitet.

Følg bryggerne i arbeidet, lær hvordan temperatur og luftfuktighet reguleres, og hør historier om tidligere utfordringer, sesongmessige tradisjoner og den stadige streben etter forbedring som motiverer bryggeriteamet hver dag.

Når omvisningen går over i smaksprøven, kan du utforske de mange ulike variantene av Yamanokotobuki-sake, fra friske og livlige sesongutgivelser til dypere og mer strukturerte varianter. Hver smaking gjennomføres under veiledning, slik at du bedre kan forstå aroma, smakbalanse, tekstur og hvordan visse valg i bryggeprosessen påvirker den endelige smaken.

Lær om anbefalte matkombinasjoner, hør historier fra bak kulissene om utviklingen av hvert enkelt merke, og oppdag hvordan Yamanokotobuki har opparbeidet seg en lojal tilhengerskare blant sake-elskere over hele Japan.