Start opplevelsen din på Slow Life Family Farm, et banebrytende prosjekt uten tilknytning til det offentlige strømnettet, som drives av en lokal familie som har valgt å leve selvforsynt. Dette er ikke et teknisk matlagingskurs; det er en oppslukende matopplevelse som tar deg med inn i hjertet av den tradisjonelle sicilianske søndagslunsjen. Hele dagen har ett eneste, felles mål: å dyrke jorden og lage mat side om side, slik at vi til slutt kan sette oss ned og spille et gammelt, for lengst glemt seremonielt spill som krever at alle bidrar sammen for at festen skal kunne begynne.
Vi anbefaler gjestene å holde timeplanen helt åpen denne dagen. Selv om opplevelsen offisielt varer rundt 6 timer, forløper den i sitt eget rolige tempo – noen ganger tar den lengre tid, og noen ganger tar den lengre tid bare for å være litt tregere.
Høsten
Begynn i den økologiske grønnsakshagen, langt unna logikken i industrielle forsyningskjeder. Avhengig av årstid kan du delta i den manuelle høstingen av grønnsaker, krydderurter og ville urter som utgjør grunnlaget for dagens måltid. Du vil lære å gjenkjenne når en plante er på sitt mest modne, duften av ville markurter og hvor avgjørende biologisk mangfold er.
Møllen og kjøkkenet
Deretter bruker vi en tradisjonell steinkvern til å male gamle sicilianske hvetevarianter, noe som gir et ferskt, økologisk fullkornsmel som er aromatisk og næringsrikt. Bruk dette melet til å mestre de manuelle teknikkene for å lage fersk pasta – en form for «praktisk kunnskap» som har blitt overført gjennom generasjoner.
I tillegg til pasta kan du utforske sesongbaserte oppskrifter fra «Cucina Povera» (landets tradisjonelle mat). Vi legger større vekt på teknikk og smaksprofil enn på å følge oppskriften til punkt og prikke. Gjennom hele kurset vil du fordype deg i de grunnleggende pilarene i øyas matkultur, blant annet gjennom en teknisk smaking av ekstra jomfruolje, en analyse av ost og honning samt en egen leksjon om gamle konserveringsteknikker.
Søndagslunsjen og det gamle spillet
Dagens høydepunkt er den felles lunsjen, som trofast gjenskaper det sosiale ritualet ved den sicilianske søndagssammenkomsten. Tiden strekker seg ut, og dagene følger hverandre uten hast. Her blir dagens egentlige mål oppfylt. Mens vinen flyter i ubegrensede mengder, forvandles bordet til en arena for et glemt, eldgammelt seremonielt spill. Denne tradisjonen, som en gang var i ferd med å forsvinne, gjenopplives nå som et interaktivt, lekent takknemlighetsritual rettet mot jorden og de andre ved bordet – et spill der alle deltar, ler og feirer måltidet vi har laget sammen.
Elven
For å fullføre opplevelsen avsluttes turen ved den krystallklare elven som renner langs gården. På varme dager og når været er fint, gir det forfriskende vannet mulighet til en oppkvikkende svømmetur i uberørte naturomgivelser. Det er den ideelle avslutningen på denne opplevelsen: en tilbakevending til det urelementet som har gjort livet og jordbruket mulig i denne delen av Sicilia i over to årtusener.
