Denne opplevelsen finner sted i Mazlums familiehjem i Karsiyaka, et boligområde ved kysten av Izmir der lokalbefolkningen faktisk bor: verken et studio eller et turistopplegg.

Du blir ønsket velkommen av Mazlum – ofte sammen med moren og søsteren hans – med te eller kaffe og en uformell prat før du begynner å lage mat. Sammen skal dere tilberede tradisjonelle tyrkiske retter – meze basert på olivenolje, fylte grønnsaker og solide hovedretter – med ferske råvarer og teknikker som går i arv rundt kjøkkenbordet, snarere enn gjennom kokebøker.

Tempoet er avslappet. Det er tid til å stille spørsmål, høre historiene bak hver rett og få et innblikk i hvordan den daglige matlagingen foregår i en husholdning i Izmir. Når alt er klart, setter dere dere ned sammen og spiser det dere har laget.

Oppskriftene finnes på nettstedet LokalBond Recipes, slik at du kan lage rettene selv hjemme.