Ved portene til Modena står Acetaia Marchi, en historisk familiebedrift dedikert til å produsere balsamisk eddik av høy kvalitet og bevare sine århundrer gamle tradisjoner. Siden 1910 har familien Marchi aldret sitt dyrebare "svarte gull" i trefat, utviklet seg fra å produsere eksklusivt tradisjonell balsamisk eddik fra Modena DOP til også å lage balsamisk eddik fra Modena IGP og andre raffinerte krydderier. Under besøket utforsker gjestene vingårdene til innfødte druesorter, oppdager matlagingen av must, går gjennom gamle rom fylt med fat av forskjellig tre og størrelser, og lærer hvordan man skiller håndverksprodukter fra industrielle. Opplevelsen avsluttes med en guidet smaksprøve og muligheten til å kjøpe lokale spesialiteter direkte fra produsenten.