Gå dypere inn i whiskyproduksjonsprosessen vår under en omvisning og samtale. Vi viser frem brennevinet vårt på ulike stadier av modningsreisen, og du kan smake deg gjennom fire brennevinsprøver som spenner fra helt umodnet brennevin til fullmodnet single malt.

Bli kjent med de andre besøkende i vår koselige Holyrood at Home-lounge mens guiden din ønsker dere velkommen til destilleriet. La oss introdusere deg for vår historie som en urban, moderne og innovativ whiskyprodusent som har satt Edinburgh tilbake på whiskykartet som byens første single malt-destilleri på over hundre år. Finn ut mer om Edinburghs bemerkelsesverdige bryggeri- og destilleringsarv, og hvordan dette har bidratt til å forme vår visjon for whiskyproduksjon.

Bli med guiden din inn i brennevinslaboratoriet vårt, der destillatørene våre er travelt opptatt med å forske på, skape og perfeksjonere væsken vår. Oppdag vårt første trinn i whiskyproduksjonen, og hvordan vi bruker gammelt bygg til å skape whisky med unik tekstur og munnfølelse. Få en praktisk innføring i spesialmalt, og lær hvordan ulike typer røstet malt kan påvirke smaken.

Når dere beveger dere videre til whiskydestilleriet, kommer dere til hjertet av vår spritproduksjon. Lær mer om hvordan vi bygger på tradisjonelle bryggings- og destilleringsmetoder for å skape nye og spennende whiskyer. Få en større forståelse av hvordan gjærstammer bygger opp smak gjennom en prøvesmaking av to smaksprøver av nylaget brennevin.

Avslutt omvisningen i vårt Cask Room, som minner om det tradisjonelle stuveriet der fatene våre utøver sin magi. Oppdag hvordan ulike stadier av fatmodning og fatkrydring påvirker profilen til brennevinet vårt, og hvordan vi eksperimenterer med de uendelige mulighetene for smaksskaping. Lær mer om whiskyindustrien og vår plass i brennevinsverdenen, og utfordre dine oppfatninger om whiskylagring, smak og prestisje ved å delta i en prøvesmaking av lagret new make-sprit og vår single malt whisky.