Oppdag balsamicoeddik, kongen av krydder, full av hemmeligheter og tradisjoner som går i arv fra generasjon til generasjon. Du har muligheten til å følge Claudio eller bestefar Franco inn i acetaiaen for å oppdage dens opprinnelse og historie.
Før besøket forteller Claudio, eieren, historien om familien sin mellom raske biler og langsom mat. Moren vokste opp på landsbygda hos bondeforeldre som bare hadde et batteri med balsamicoeddik som ble arvet av bestefaren etter bestefarens død. Onkel, så da moren giftet seg, ba hun faren om å starte et nytt batteri for barna… i mellomtiden gjorde faren karriere i Ferrari og deretter i Lamborghini og viet hele sitt liv til motorer uten å glemme å ta vare på Aceto er nå 82 år gammel og fortsetter å ta vare på seg selv. faktisk økte han denne lidenskapen ved å jobbe hardere enn før.
Fra våre 10 hektar vinmarker, inkludert 5 hektar med trebbiano modenese, velger vi ut de beste druene til produksjonen av balsamicoeddik.
Etter kokingen flyttes den inn i fatene i hvert batteri, der den lagres i mange år til den når det minste fatet, og derfra tappes den på flaske. Det er et produkt som krever mye tålmodighet. I tillegg til tradisjonell balsamicoeddik har vi i noen år nå også produsert BGB-sertifisert balsamicoeddik med mindre lagring, men som samtidig er høyt verdsatt for sin allsidighet og smak som ligner på den tradisjonelle. Claudio utviklet deretter andre smakstilsetninger for å skape produkter som lignet på tradisjonell balsamico, men som krevde mindre modning. Hvis du vil oppdage de sanne nyansene, de virkelige forskjellene mellom tradisjonell og kommersiell baslamsk, kan du besøke oss.