Begynn reisen på Le Caudan Waterfront, og ta turen bort fra de kjente turistvennlige områdene. Gå gjennom de travle gatene i Port Louis. Mauritius har fantastisk mat, påvirket av indisk, kinesisk og afrikansk kultur.
Det sentrale markedet er et av de beste stedene å oppleve den beste mauritiske maten. For en smak av den gujaratiske innflytelsen finner du ferske, friterte gato pima, eller chilibiter. Disse er laget med bløtlagte splitterterter, syrlig vårløk og grønn chili, og de popper virkelig opp i munnen.
Deretter reiser du gjennom portene til Chinatown i Port Louis for å oppdage godbiter fra Hakka-kinesiske retter. Turen inkluderer ca. 8 forskjellige retter å prøve.