Du lærer hvordan du oppretter denne polenta-parabolen og oppdager hvordan du forvandler tradisjonelle metoder for kobberkål i moderne kjøkken, samtidig som du oppretter en rekke autentiske og sunne lokale matvarer som tilfredsstiller både rovdyr og vegetarianere, og gir deg en rekke muligheter for de som liker å ta litt matfotografering. Du har allerede forstått at vår er en typisk lokal cicina. Vi er midt i en edel gårdsplass i hjertet av landsbyen, inne i rommet er det fortsatt en veldig gammel spakpress fra 1600-tallet.

Polenta di Pettorano er unikt i Abruzzo-regionen, for det kornblandet vi bruker og håndverkets håndverk som det en gang var; Blandet en og en halv time i kobberkålen med trepolen. Fast og ikke-flytende konsistens er skåret i skiver av en meget tynn ledning med deilig hvitsås kalt “Rognoso” basert på pecorinoost og stekt bacon.