Først på morgenturen i Madrid skal du lære alt du trodde du visste om churros - og oppdage sjokoladens egentlige opprinnelse - på en elsket nabolagskafé som serverer den beste versjonen av begge deler i hele Madrid.

Deretter begir du deg ut på neste stopp i mange madrileños' morgenrutiner: å kjøpe brød for dagen. I den lille butikken som drives av en lidenskapelig, ung baker fra Nord-Spania, kan du lære hvorfor det kan være overraskende vanskelig å få tak i godt brød i Madrid - og selv smake hvorfor dette stedet er unntaket, i form av de deilige, hjemmelagde, chorizo-fylte rundstykkene.

Deretter er det ut på markedet! Du kan utforske det livlige Mercado de Antón Martín, der lokalbefolkningen fra alle samfunnslag gjør sine daglige innkjøp. Underveis stopper du ved en rekke boder for å smake på de beste produktene: smakfulle oliven, spekemat, lokale råvarer og Spanias eget flytende gull: extra virgin olivenolje.

Etter å ha smakt deg rundt på markedet kommer du til en uanselig delikatessebutikk i nabolaget med en overraskende fortid. Det var her eierens far holdt hemmelige møter for å konspirere mot Spanias nyetablerte diktatur på 1930-tallet! I dag er det i det samme lokalet du kan sette deg ned for en minismaking av oster fra hele Spania sammen med to forskjellige viner.

Neste stopp er en favoritt blant lokalbefolkningen og beryktet for å være vanskelig å reservere - men heldigvis er plassen din allerede garantert! Her kan du smake nystekte kroketter - en fast del av tapasbarenes menyer over hele Spania - og skylle ned med en iskald øl mens du lærer alt om tapaskulturen.

Det eneste du bør spise rundt Plaza Mayor er din neste matbit: et calamarismørbrød. Du finner den nesten hvor som helst i området, men i dag skal du prøve den beste, med calamari-ringer stekt til perfeksjon i en lett, sprø røre. Nyt den stående utenfor baren, akkurat som lokalbefolkningen gjør.

Til slutt avslutter du matrundturen i Madrid med et søtt innslag på et konditori som har holdt det gående siden 1855. Dette utrolige stedet, som ble åpnet av den spanske dronningens egen personlige konditor, ligger tilsynelatende godt skjult. Du kjenner kanskje igjen denne elegante butikken fra den spansk-amerikanske kokken Jose Andrés' reiseprogram, men vi har kjent til denne skjulte perlen i årevis!