Fra Fushimi-distriktet i Kyoto tar guiden deg med gjennom gatene i denne fantastiske byen til ulike tradisjonelle og moderne sakebryggerier, slik at du får en følelse av områdets 400 år gamle sakebryggeritradisjon. Fushimis hemmelighet er kjent for å brygge noen av de beste sake i verden, og ligger i det naturlige kildevannet i området. Fordi vannet inneholder mindre magnesium og kalsium enn i andre deler av Japan og verden, oppnår områdets sake en renhet og smak som er vanskelig å kopiere i andre områder.

Bryggingen foregår i de kalde månedene etter at risen er høstet, og derfor er luften rundt Fushimi mettet med lukten av gjærende ris på denne tiden av året.

Nabolaget er et festlig nabolag som våkner til liv hver dag med sakebarer og selgere som selger den lokale saken til lånetakerne.

I løpet av turen tilbringer vi tid på sake-museet Gekkeikan Okura, der vi får en kort innføring i sakeens historie. Siden de har laget sake siden 1637, med en nesten fire hundre år gammel prosess, får gjestene våre virkelig se hvordan ting har blitt gjort i generasjoner.

På sake-museet Gekkeikan Okura får vi også anledning til å se sake-bryggeriet. Gjestene vil få en fornemmelse av den tradisjonelle bryggeprosessen som består av en kombinasjon av vann, malt, gjær og dampet ris. De ulike stykningsdelene og risvariantene spiller en stor rolle for sakeens særpreg. Hvis et riskorn har mindre korn som er barbert av, er det mer bittert. Generelt gjelder det at jo mer korn som er barbert, desto søtere smaker det.

På slutten av turen får du sjansen til å smake på ulike typer sake. Hvis du finner en type du liker, har bryggeributikken rundt 80 varianter som du kan kjøpe og ta med hjem.