Dette er ikke et matlagingsprogram. Det er en praktisk kurs i en liten gruppe der du lærer å lage paella slik det alltid har blitt gjort i Valencia: hendene i risen og lokale kokker som korrigerer hver eneste bevegelse.

Vi starter på Ruzafa Market. Ikke det sentrale markedet som er fullt av turister som tar bilder - dette er nabolagsmarkedet der lokalbefolkningen gjør sine daglige innkjøp. Her får du se det ekte Valencia mens du velger ferske ingredienser sammen med kokken din.

Tilbake på kjøkkenet ønsker vi deg velkommen med hjemmelagde tapas: manchego-ost, jamón, dampede blåskjell, patatas bravas og oliven. Mens du nipper, lærer du å lage sangria og skåle med DO Valencia-vin, øl eller brus.

Så kommer hovedbegivenheten. Kokken din vil veilede deg trinn for trinn i å lage en autentisk valenciansk paella (kjøtt og grønnsaker) eller en sjømatpaella med den tradisjonelle salmorreta sofrito. Du får vite hvorfor vi bruker J.Sendra-ris, hvor mye safran som er for mye, og hemmeligheten bak den perfekte socarrat - det gylne, sprø laget som valencianerne anser som den beste delen av retten.

Når paellaen er ferdig, setter vi oss alle sammen for å spise. Vi serverer den med valenciansk tomatsalat, sesongens frukt, coca de llanda (den tradisjonelle kaken herfra), kaffe og en mistela for å avslutte som en lokal innbygger.