I dagene før klassen begynner, vil Jungle Kitchen kontakte deg og stille noen spørsmål om hva du ikke kan spise, og eventuelle favorittretter du ønsker å foreslå. Jungle Kitchen lager deretter en meny som passer for alle som lager mat. Vi koker normalt - en suppe eller thailandsk salat - en thailandsk curry laget fra grunnen av - en nudle eller en stir-fry dish Og Jungle Kitchen vil forberede en ekstra tallerken Vi starter klassen med en briefing og en velkomstdrink fulgt av en tur i de vakre økologiske hagene for å se det brede utvalget av planter og høste noen ingredienser. Vi forbereder rettene på vårt 8 meter lange håndlagde bord. Klippe urter og slippe pastaer for hånd som munnvann aromer begynner å drifte rundt kjøkkenet. Etter en pause begynner vi å lage mat over kull etterfulgt av middag i hagen, før vi kommer hjem. Oppskriftene vil bli delt kort tid etterpå. Matlagingen utføres kun ved hjelp av tradisjonelle verktøy og teknikker; Gjestene vil lære å lage tre retter før de spiser sine egne kreasjoner i hagene med panoramautsikt over Koh Phangan og av og til trompeter fra naboens elefantreservat. Klassene avsluttes vanligvis kort tid etter 21:00