De tre søylene av økologisk, økonomisk og sosial bærekraft har vært en del av Bio Bistro-filosofien siden den ble grunnlagt for rundt 20 år siden. Som den første bistro i Basel 2006 tildelt bud av Bio Suisse, de behandler hovedsakelig regionale produkter i økologisk kvalitet og Proff-Specie-Rara produkter.

Fra Soup & Chill, turen går opp gjennom Gundeldingerstrasse, stopper ved Biolaade Gundeli, WERT!Staette og Backwarenoutlet. Ved hvert stopp beskriver guiden de økologiske, matdelings- og matbesparelsesprosjektene og historiene bak butikkene.

Basel Market Hall (også kjent som "Grossmarkthalle") er en bygning som ble reist i Basel i 1929, som ble brukt til markedsoperasjoner frem til 2004. Etter å ha stått tomt i flere år, ble det renovert, og ulike spesialbutikker ble åpnet. I dag fungerer markedshallen hovedsakelig som et sted for kulturelle arrangementer (f.eks. loppemarkeder, matlagingsklasser, offentlige turer, konserter, komediekveld) og som en matbane med gatematstender fra hele verden. Avhengig av timingen vil out Guide peke på et par bærekraftig mat stands i Markthalle og en lokal, bio produkter butikken som ligger i Markthalle. Hvis du er heldig, har de en loppemarked eller en spesiell hendelse med musikk eller poesi som finner sted mens du er der. Vennligst se deg rundt i hallen for å sette pris på bygningens arkitektur med sitt meget spesielle cementbuede tak. Denne bygningen ble renovert av den berømte Basel bærekraftige arkitekten Barbara Buser og hennes team.