Bli med oss og la travle Málaga bak deg når du setter kursen mot Mijas' middelhavsåser i en komfortabel, ny minibuss. På under 30 minutter bytter du ut bylivet med vingårder, frisk luft og den rolige rytmen i et lite, familiedrevet vinprosjekt.

Første stopp er en vingård i en åsside ca. 400 meter over havet, som ligger rundt vinprodusentens eget familiehus. Tre små parseller (ca. 900 vinstokker) strekker seg ut mot havet, og på klare dager kan du se helt til Afrika. Hønsene vandrer rundt, en geit holder vakt, og en vennlig hund og et par katter minner deg på at dette er et levende hjem, ikke en iscenesatt attraksjon.

Med det første glasset i hånden forvandler guiden landskapet til en klar og behagelig mesterklasse: druer, mikroklima, jordsmonn, dyrkingsvalg og hvordan dette beskjedne hjemmeprosjektet ble en stille referanse for lokale topprestauranter. Du smaker ikke bare, du forstår også hvorfor kvaliteten er så høy.

Deretter besøker du en liten “garasje”-vingård som ligger gjemt i et industrielt hjørne av Mijas. Utenfor ser det ut som en vanlig lagerbygning. Innvendig føles det som en hemmelig kjeller: tanker, fat og flasker fra en produsent som bryr seg mer om smak, renhet og tålmodighet enn om etiketter og markedsføring. Disse vinene selges ikke i supermarkeder eller på nettet. Nesten hver eneste flaske blir tildelt fremragende restauranter på Costa del Sol gjennom en enkelt luksusdistributør, så det føles virkelig eksklusivt å smake her.

Her får du smake på minst seks lokale viner, vanligvis hvite, roséviner og rødviner, pluss (avhengig av dagen) små overraskelser som vermouth, appelsin- eller musserende viner. Alt er lavintervensjon og naturlig laget, uten tilsatte sulfitter, gjæret med stedegen gjær og gitt tid til å bli presis og uttrykksfull.

For å gjøre opplevelsen enda bedre får hver gjest et individuelt tapasbrett i kokkestil: raffinerte, små tapas som er laget for å fremheve hver vin. Du vil bli guidet gjennom kombinasjonene for å forsterke kontraster og fremheve aroma, tekstur og finish. Sesongens eksempler kan være krydret tabbouleh, kremet ensaladilla rusa, ris med iberisk secreto og vill sopp, laksepaté med rødpeppersyltetøy på sprøstekt toastbrød og røkt sardin med et hint av koriander. Til å dele ved bordet: Spansk tortilla, håndverksost fra Málaga, førsteklasses iberisk spekemat, chips og knasende rundstykker.

Vann på flaske er inkludert under hele turen, fra henting til avlevering.

Dette er en førsteklasses opplevelse i en liten gruppe (ofte rundt 8 gjester) med en engelsktalende vert som oversetter, guider og får alt til å føles uanstrengt. Prisen gjenspeiler hva du får: sjeldne viner med begrenset distribusjon, intim tilgang til menneskene bak dem, gourmetmat som er laget for vinene, sjenerøs gjestfrihet og sømløs transport. Ingen folkemengder, ingen snarveier, bare håndverk fra vinranke til glass. Når du kommer tilbake til Málaga, har du ikke bare smakt fremragende viner, du har også vært med på en ekte historie.