Virvlende dervisj-seremonier ble startet som en form for meditasjon av Jalaluddin Rumi, den berømte sufi-muslimske mystikeren og poeten, på 1200-tallet. Den Persia-fødte Rumi - som levde i Konya, den gang hovedstaden i det tyrkiske seljuk-riket - sa til sine tilhengere: “Det er mange veier som fører til Gud. Jeg har valgt dans og musikk.” Han fastet, mediterte og danset for å nå en tilstand av opplysthet uten sidestykke. Inspirert av dette begynte andre sekter å spre dansen hans, kalt sema, i hele Det osmanske riket. Den mest kjente sekten var Mevlevi-ordenen; dansedeltakerne ble kalt semazen. På 1400-tallet hadde ordenen etablert regler for ritualet for å opprettholde sine utallige tradisjoner.
Etter seremonien tar vi en dervish-drink og drar tilbake til hotellet.