Besøk vinproduksjonssenteret i provinsen, og kryss Las Conchas-juvet. Erosjonen har dannet en rekke naturlige underverker som The Devil's Throat, en dyp og lukket canyon. The Anfitheatre (med perfekt naturlig akustikk), The Pad, The Friar, The Obelisk, The Castles.

Litt etter litt blir det tørre landskapet erstattet av store områder med vingårder for å nå en av de mest sjokkerende regionene i Calchaquíes-dalene: Cafayate, en by med en-etasjes hus mellom kolonial- og barokkarkitektur fra slutten av 1800-tallet.