Bli med på en guidet tur gjennom hjertet av Parmas matarv. Begynn med å utforske Parmigiano Reggiano på en tradisjonell caseificio (ostefabrikk). Se mesterostmakerne lage denne ikoniske osten, fra separering av mysen til forming av de karakteristiske hjulene. Besøk formings- og saltingsrommene, og gå deretter inn i stagionatura hvor tusenvis av hjul eldes til perfeksjon. Lær om de strenge testene som Consorzio gjennomfører, inkludert hamringsprosessen og det ikoniske ritualet med brannmerking. Nyt en smaksprøve av Parmigiano Reggiano sammen med balsamicoeddik og musserende vin fra regionen, og smak på to forskjellige lagrede oster.

Deretter kan du dykke ned i en verden av parmaskinke. Begynn med en introduksjon til historien, etterfulgt av et besøk i den kalde fasen der ferskt kjøtt foredles. Følg med på utvelgelsen av de fineste stykningsdelene og prosessene for salting og nedkjøling. Deretter kan du besøke modningsrommene, som er fylt av skinkens særegne aromaer, og lære om “battitura”-prosessen som resulterer i den ettertraktede “kronen” på Parmaskinken.

Fullfør opplevelsen med en smaksprøve av 24 måneder gammel parmaskinke, servert med hjemmebakt brød og lokal vin fra Parmas åser.