Denne turen til Parmesan starter fra togstasjonen i Bologna, hvor våre ansatte vil gi deg billetter til toget fra Bologna til Parma og tilbake. I Parma møter du personalet vårt utenfor jernbanestasjonen i Parma, som vil
Vil ønske deg velkommen og få deg til å sitte på vår minibuss eller Van. Første stopp blir hos produsenten av Parmigiano Reggiano, der det blir mulig å se direkte hvordan Parmigiano Reggiano bearbeides.

Omvisningen begynner i meieriet, et rom der melken kokes i den såkalte “caldere”, som Parmigiano Reggiano-hjulene deretter utvinnes fra.
Deretter vil det være mulig å besøke saltlake- og modningslageret der det vil være mulig å prøve å “slå” Parmigiano Reggiano slik ekspertene i konsortiet gjør.
På slutten av turen blir det en smaksprøve av Parmigiano Reggiano i ulike aldre, ledsaget av typisk sennep og lokal rødvin.

Deretter fortsetter vi til skinkefabrikken, der den berømte Parma-skinken blir til.
Besøket starter i lokalene der det ferske svinekjøttet bearbeides, og der bare de beste lammelårene velges ut til parmaskinke.
Deretter fortsetter vi i modningskjellerne, hvor vi får en forklaring på “sugnatura” og hvor Parma-skinkene blir “tappet” i nærvær av besøkende for å oppdage aromaene og vurdere hvor gode de er.

Til slutt smaker vi på skinke og vin fra åsene, før vi returnerer til byen.