For fugleelskere er det nødvendig å starte veldig tidlig for å leve denne opplevelsen som ligger i det økologiske reservatet La Mancha, som har 7 forskjellige økosystemer, hvor du kan observere et stort mangfold av flora og fauna i tillegg til å være en av de første steder i verden av hvile og passasje av trekkfugler mer enn 500 arter, den beste sesongen er fra august til november kan du se ørn, hauker, colombianere, rosenskjegg, storker og resten av året kan du se lokale arter som f.eks. hegre, fregattfugler, skarv, pelikaner, blant andre.
Våre ekspertguider er trente lokale bønder som kjenner og respekterer dette miljøet og er en del av et forskningssenter i dette reservatet, ettersom den viktigste trekkfuglkorridoren i verden finnes her. Etter å ha fullført utforskningen og observasjonen av fugler, vil du senere kunne nyte en typisk landlig frokost i området.