Forslag til en sanselig kaffeopplevelse
Denne opplevelsen er laget for å gi deltakerne en innføring i spesialkaffens verden gjennom en veiledet, praktisk og underholdende smaksprøve, der de kan oppdage aromaene, smakene, duftene og egenskapene som finnes i ulike kaffesorter.
Aktiviteten starter med en kort gjennomgang av kaffens historie og en enkel forklaring på fremstillingsprosessen, fra bønne til kopp. De viktigste trinnene blir presentert: dyrking, høsting, bearbeiding, tørking, tresking, ristning, maling og tilberedning.
Deretter gjennomføres en luktgjenkjenningsøvelse med fire ulike dufter for å stimulere sanseminnet og forberede deltakerne på å gjenkjenne noen av de duftnotene som finnes i kaffe.
Deretter forsterkes smaksopplevelsen ved å teste de fire grunnleggende smakene: søtt, bittert, surt og salt. Denne øvelsen hjelper deltakerne å forstå hvordan smaksansen fungerer, og hvordan disse smakene kan oppleves med ulik intensitet i en kopp.
Opplevelsen fortsetter med en vurdering av duften fra tre typer tørr kaffe. Deretter tilsettes varmt vann for å identifisere aromaen som frigjøres under bryggingen og for å sammenligne forskjellene mellom de enkelte prøvene.
Deretter smakes de tre kaffesortene i en kopp, og man vurderer egenskaper som aroma, smak, syrlighet, sødme, fylde, balanse og ettersmak. Gjestene vil kunne sammenligne profilene og finne ut hvilken som passer best til deres smak.
Til slutt tilberedes det en kaffe ved hjelp av filtermetoden, og det gis en forklaring på forholdet mellom kaffe og vann, malingsgraden, temperaturen, ekstraksjonstiden og påfyllingsteknikken.
Opplevelsen avsluttes med en kombinasjon av filtrert kaffe og bittersøt sjokolade – en kombinasjon som fremhever og utfyller kaffens smaksnyanser, og gir en behagelig og minneverdig avslutning.
Omtrentlig varighet: 60 minutter.
Mål: Å vekke sansene og skape en engasjerende, lærerik og smakfull opplevelse med spesialkaffe i sentrum.
