Cisternino er vel verdt et besøk for sitt klassiske eksempel på spontan arkitektur. Den gamle byen Cisternino er både fantastisk og uforglemmelig gjennom sin fantastiske atmosfære, flotte utsikt over Itria-dalen, søte gamle bygninger og vennlige mennesker.

Under omvisningen besøker du kirken San Nicola, kjent som moderkirken, som ble bygget på 1100-tallet over den forrige basilianske kirken fra 800-tallet, hvis fundament gjenstår. Deretter kan du besøke Norman-Svevian Tower bygget på 1000-tallet av normannerne på 17 meter høyt. Det ble i stor grad gjenoppbygd på slutten av 1300-tallet og ble ombygd flere ganger i påfølgende perioder. Stopp ved den vakre utsikten over hele Itria-dalen, en fantastisk skyline av dalen med trulli- og oliventrær.

I gamlebyen kan du besøke de viktigste edle historiske bygningene som går i de trange smugene og på den hvite/svarte chianchen, et typisk kalksteinsgulv. Denne landsbyen har mange gode restauranter for kveldsbespisning, et utvalg av gode kafeer for snacks på dagtid og gode lokale butikker som selger alle de autentiske lokale råvarene du kan ønske deg. Et område med stor skjønnhet, for perfekt til å være ekte, men ekte med utrolig trulli.