Den lokale matelskeren Faldela Tolker tar imot deg på dørstokken til det pene, lilla huset sitt. Hun ønsker deg velkommen inn på kjøkkenet, der en stor metallgryte putrer på komfyren og avgir en krydret aroma.

Kokken Faldela holder matlagingskurs i hjemmet sitt i Bo-Kaap i Cape Town. Maten som tilberedes i dette hovedsakelig muslimske nabolaget, er like pikant som de rosa- og oransjefargede husene som reiser seg forsiktig opp de nedre skråningene av Signal Hill, en del av Table Mountain.

Det kappmalaysiske kjøkkenet, som er unikt for Western Cape i Sør-Afrika, kombinerer afrikanske tradisjoner med malaysiske og indonesiske slaver som ble brakt hit av nederlenderne på 1600- og 1700-tallet. En blanding av krydder - ingefær, fennikel, stjerneanis, tamarind og, viktigst av alt, gurkemeie - gir maten en utpreget aromatisk kvalitet. Gryteretter, steker og sausetunge curryretter er populære i det malaysiske kjøkkenet, i likhet med kjøttkaker, melk og brødpudding.