Cajas nasjonalpark ligger en kort 40-minutters kjøretur fra Cuenca. Det har fått internasjonal fremtreden i flere kategorier som: Wetland of International Importance av RAMSAR og Biosphere Reserve av UNESCO i 2013. Vi besøker først den delende innlandsvannveien, og deretter starter vi en moderat 2 ½ timers fottur (avhengig av tempoet til gruppen) i høylandet gjennom myrøkosystemet av våtmarker og innsjøer. Naturforskerguiden vår vil oppdage noe av den endemiske floraen, og forklare noen av hovedfakta om geologien, historien og kulturen i området. Deretter kommer vi til den unike skogen av polylepis-trær, som regnes som noen av de høyest voksende trærne i verden. Før vi returnerer til Cuenca spiser vi lunsj på en tradisjonell restaurant i området. Spesialiteten er ørret!