Mariangelas familie 'acetaia' (italiensk for hjem til eddik som aldrer eddik i fat) ble startet av Mariangelas overfar Alfonso, og bygget for deres familie bruk. Siden da har loftene i det gamle huset i Vignola vært fulle av eddik fat laget av organiske druer fra sine vingårder i Savignano sul Panaro. Den acetaia som vi kjenner den nå, kalt "La Cà dal Non", ble startet i 1996 av Mariangela og hennes bror. Mens hun studerte på universitetet, ble Mariangela interessert i familietradisjonen og bestemte seg for å selge eddik til Offentlig i sin bestefars navn. Tradisjonell balsamicoeddik kan ta 2-25 år å modne, og det gjør at du respekterer prosessen og den tiden det tar å lage en stor eddik. Mariangela elsker å jobbe med tønner og er fascinert av det faktum at du kan jobbe med et produkt som er startet av noen du aldri har møtt. Hun tilbrakte mye tid på loftet og lærte med sin far, og tiden hennes bringer nå gode minner om sin tid sammen med sin far, og lærer sin familietradisjon. Mariangela er glade for å dele sin kultur, familiehistorie og tradisjonen med eddik i Modena med reisende. På dager som Mariangela er borte, vil sin mor Giovanna, også en ekspert på eddik, være din vert. Vennligst merk : Mariangela kan være fleksibel med tid om morgenen, så hvis du ønsker å starte litt tidligere eller senere, vær så snill å gi henne beskjed når du gjør bestillingen. Vær også oppmerksom på at denne produsenten tilbyr en gratis tur direkte på nettstedet hennes. Forskjellen mellom deres gratis tilbud og denne opplevelsen er at det er en privat opplevelse med eieren selv og inkluderer en matparing og en flaske med stor størrelse saba eddik som du kan ta med hjem.