Dette er et familieprosjekt i Silves kommune som har eksistert i et halvt århundre. Filosofien er å sette pris på portugisiske druesorter og druesorter fra Algarve, og å hente ut alt kvalitetspotensialet i dem for å produsere utmerkede viner. Classic Wine Tasting inkluderer en omvisning i vinmarkene, vinkjelleren og fatkjelleren, etterfulgt av en kommentert vinsmaking av tre viner fra Classic Wines-sortimentet ledsaget av deilige oster og charcuterier fra lokale produsenter.