Maruya Haccho Miso er en av de historiske produsentene av Haccho Miso i Okazaki, og bevarer tradisjonelle metoder som har blitt formidlet i generasjoner. Under besøket på bryggeriet går gjestene inn i miso-lagrene for å observere produksjonsprosessen på nært hold, hvor bare soyabønner og salt brukes, og misoen blir langsomt aldret i store trekar under massive steinvekter. Den karakteristiske atmosfæren – fylt med aromaen av gjæring og synet av tidløse fat – gir sjelden innsikt i Japans langvarige gjæringskultur. Gjennom dette besøket får gjestene en dypere forståelse av hvordan tålmodighet, håndverk og naturlige prosesser kommer sammen for å skape den dype, robuste smaken som definerer autentiske Haccho Miso.