På dette kurset lærer du alt det grunnleggende om baking med naturlig gjæring. En hel dag med læring og oppmerksomhet slik at du kan assimilere alt innholdet trygt og med mye øvelse. Klasser på maksimalt 8 elever for spesiell oppmerksomhet. Du vil lære: • Levain-teori: hvordan lage naturlig gjær fra bunnen av, hvordan beholde den etter at den er klar, hvordan mate levain, forskjellen mellom naturlig gjær og organisk gjær. • Hvordan tilpasse husholdningsverktøy for å lage et godt levainbrød, detaljert trinn for trinn. • Fermenteringsteori: hvordan det oppstår i brød, fordeler med naturlig gjæring, forskjell mellom gjæringstider og deres forventede resultater. • Riktig håndtering av husholdnings- og profesjonelle ovner i naturlig gjæring Inntekter: italiensk brød Flerkorns semi-fullkornsbrød Brød fylt med gorgonzola ost og aprikoser Og andre oppskrifter vil gå i heftet for å lage hjemme.