Dagen begynner med møtet på Porta Messina Restaurant og omvisning på det lokale markedet i Taormina hvor alle ingrediensene blir forklart.
Etter shopping, ankomst til Porta Messina restaurant for en briefing og velkomst med kaffepause. Deretter laboratoriefase og forklaring av de ulike teknikkene for å lage trerettersmenyen.
Når alt er klart, smaking av rettene akkompagnert av lokale viner;
Etter lunsj, hilsener, bildesuvenir og levering av det personlige sertifikatet.
Menyeksempler, avhengig av sesong, kan omfatte:
Caponata
Håndlaget maccheroni
fisk i siciliansk stil