James E. Pepper, en destillatør i tredje generasjon og en lidenskapelig hesteentusiast, bygget i 1879 det største og teknologisk mest avanserte destilleriet i USA. Han skryte av at han brukte sin bestefars oppskrifter fra tiden før uavhengighetskrigen til å lage Kentuckys beste og eldste whiskyer. I denne perioden ble whisky solgt i fat, og det fantes ingen reguleringer, noe som gjorde forfalskning til et reelt problem. Pepper ønsket å sikre kvaliteten på familiens merkevare, så han overtalte lovgiverne til å tillate tapping av whisky på destilleriene for å garantere kvaliteten. Han markerte flaskene sine ved å forsegle dem med et varemerkestempel som bar hans signatur. Han reiste også ofte til New York i en privat jernbanevogn, som var malt med etikettene fra whiskymerkene hans, for å gi sine kjære merker global oppmerksomhet.

I dag har James E. Pepper Distillery District blitt forvandlet til et livlig område fylt med musikk, spisesteder og, selvfølgelig, bourbonwhisky. Bli med oss på en uforglemmelig reise gjennom tiden! Vi skal nyte tradisjonell mat fra Kentucky, smake på bourbon og cider filtrert gjennom kalkstein, og fordype oss i den rike historien til denne fornyede delen av Lexington.