Alle som har besøkt Hellas, har minst en gang smakt den berømte “souvlaki”. Det regnes som nasjonal hurtigmat og et varemerke for gresk kultur. Det er en smakfull kombinasjon av små kjøttstykker eller -skiver og noen ganger grønnsaker grillet på et spyd. Spydet spises ofte rett fra spydet mens det fortsatt er varmt, men serveres i dag vanligvis i et sammenrullet pitabrød, med sitron, sauser (ofte tzatziki), grønnsaker som tomat- og løkskiver og noen ganger stekte poteter.

Kunsten å lage souvlaki kan læres på Mykonian Farm, hvor gjestene vil bli overført og bli ønsket hjertelig velkommen av gårdens inspektør. De blir eskortert til et spesielt tilrettelagt område på gården, hvor de får se og lære hemmelighetene bak Mykonos' beste souvlaki. Kurset omfatter marinering av ingrediensene, speking av kjøttet, tilberedning av grønnsakene (skjæring, oppskæring) og en demonstrasjon av tilberedningen av souvlakiens hovedsaus, tzatziki. Deltakerne vil deretter delta i en tzatziki-konkurranse med mål om å lage den beste sausen. Deretter griller vi kjøttet, og til slutt pakker vi alle ingrediensene inn i pitabrød.

Alle deltakerne skal lage sin egen souvlaki (selvfølgelig under oppsyn av sjefsgriller), og de skal få nyte den sammen med en gresk salat og en øl.