Carcassonne ble bosatt så tidlig som på 600-tallet f.Kr. og ble senere en viktig romersk by. Den ble befestet på 400-tallet og var et strategisk viktig sted i middelalderen. Den fikk sin endelige form på 1200-tallet, da kongen bestemte seg for å bygge de karakteristiske dobbeltmurte vollene og utvide borgen. Byen ble restaurert av Viollet-le-Duc på 1800-tallet og er et vitnesbyrd om 1000 år med militærarkitektur og 2500 år med historie.

Etter at byen ble lagt i ruiner i kjølvannet av korstoget mot katarene (1209-1229), inkvisisjonen og forvisningen av Trencavel-familien, fikk Eugène Viollet-le-Duc i 1844 i oppdrag fra den franske staten å restaurere katarbyen. I 1911 ble den kongelige byen ferdigstilt under ledelse av hans elev Paul Boeswillwald, og den ble tilbakeført til sin opprinnelige prakt, og i 1997 ble den endelig innskrevet på UNESCOs verdensarvliste.

I et nytt, selvguidet tillegg til denne omvisningen inviteres gjestene til å se den storslåtte utsikten fra middelalderens vestvold.