Calchaquí-dalen er badet av Calchaquí-elven som renner gjennom dalen fra nord til sør og, lenger sør, ved Santa María-elven fra sør til nord. Begge konvergerer nær byen Cafayate og danner elven Las Conchas. Calchaquí-dalen i all sin forlengelse er strødd med gamle byer og pre-columbianske og koloniale steder, stort sett intakte, som blant annet Cachi, Amaicha del Valle, Santa María, Cafayate, San Carlos, Angastaco, Molinos, Seclantás.

The Devil's Throat er ikke bare en av formasjonene til Quebrada de las Conchas, den er den mest overraskende. De enorme veggene av rødlig stein danner et vertikalt rør som ligner på djevelens munn. På enden av røret kan du se den blå himmelen til Cafayate. Det er et obligatorisk stopp på vei til Cafayate for å beundre dette naturverket. Referansene om hvordan det oppsto forteller oss at for 15 millioner år siden kom havet inn på kontinentet for siste gang, og etterlot landskapet slik vi beundrer det i dag, og erosjonen av vinden og vannet bidro også med sin egen. Det er funnet fossile rester av skjell og fisk. Det er verdt å stoppe og gå gjennom djevelens hals, du kan klatre opp på veggene med stor forsiktighet.