Byen Calabar er kjent for sine vakre, smakfulle og appetittvekkende retter. Hovedretten fra Calabar, Edika-Ikong, er uten tvil den mest ettertraktede i Nigeria. Vil du smake på måltider rike på grønnsaker, bush meat og sjømat? Hvis du gjør det, er Calabar-kjøkkenturen noe for deg. Du vil nyte måltider som fiskepeppersuppe, Afang-suppe, Edika-Ikong-suppe, Editan-suppe, sammen med Isi Ewu (krydret geitehode), stekt plantain eller banket yam.
Sammen med vår vennlige guide, vil du grave i attraktive måltider, laget av en blanding av spiselige blader, kuskinn (Ponmo), kreps, tørr fisk, snegler, tørrfisk, periwinkles, reker og mye mer. Du vil slikke fingrene så mye at du kanskje ikke har mye å vaske etter måltidet.
For vegetarianere er det Efo, laget av spinat og krydder. Den kan spises med ris eller banket yam. For å vaske det hele ned, som lokalbefolkningen elsker å si, kan du ha den lokalt laget ferske palmevinen, eller andre alkoholholdige eller alkoholfrie drinker.