Biter av Ioannina mat og historie. Vi starter ved det gamle administrative sentrum av Ioannina-byen, ved klokketårnet, rundt hvor vi smaker på en lokal favoritt, bougatsa (et bakverk, søtt eller salt), spesielt populært som pick-me-up om morgenen. Vi tar vår første bit av Ioannina-historien med fin utsikt over sørøst for Ioannina. Etter den pausen vil vi nyte et fat med lokale oster. Landskapet i Epirus er fullt av urter som øker kvaliteten på melken som produseres, og derfor er meieriproduktene her ganske unike. Vi vil ledsage osten med den lokale aperitiff, tsipouro. Ved siden av skal vi smake på den greske gatematen par excellence: gyros (grillet kjøtt skåret tynt med tzatziki-saus, på en pita). Kjempegod. Vi fortsetter for litt lokal gatemat: lammesouvlaki (kebab, dvs. trespyd tredd med kjøttterninger som marineres og deretter kokes over kull). Deretter skal vi smake på mat som kombinerer lokale råvarer og oppskrifter i en ny form. Til slutt vil vi smake på den lokale desserten: siropiasta (søtsaker laget med tynne blader av konditornøtter som en sirup, sitron og vann dryppes over etterpå baking).