Vi vil bake frukt, for eksempel lavendel, raisons og bær scones (sesongmessig), og spelt eller brunt brød. Jeg tror på hendene på erfaring for mine gjester - fra håndtering av ingredienser til knetting deig. Det handler ikke bare om matlaging, jeg deler mange tips fra min erfaring gjennom årene. Jeg elsker å se ansiktene fulle av spenning og glede ved synet av sluttproduktet - nybakte scones og brød. Og best av alt har vi mye moro. Hvis du kjører fra Galway by til Kilcolgan landsbyen ta den første venstre etter O'Donoghues Bar, vil du komme til en T krysset etter et par kilometer, ta venstre og deretter ta den første høyre etter at du kjører over broen. Jeg er det siste huset i denne eiendommen og har en lilla dør.